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À l'ardoise
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À l’ardoise
Entrées
TARTELETTE D’ESCARGOTS
Feuilleté croustillant, poireaux fondants acidulés
13 $
TEMPURA DE CREVETTES
Mousse de wasabi, gelée lime & gingembre mariné
15 $
TARTARE DE BISON
Échalotes confites, câpres, cornichons, moutarde à l’ancienne
18 $
CARPACCIO DE BETTERAVES
Fromage bleu, roquette, amandes torréfiées, estragon
12 $
Plats de Résistance
Épaule d’agneau du Québec
Rôti à basse temperature, purée de chou-fleur rôti, jus corsé
40 $
Mac N Cheese 3.0
Orzo, lard fumé, cheddar fumé & champignons sauvages
22 $
Pièce du boucher
Pommes de terre sarladaises, fagots d’haricots, sauce aux pommettes
Terre et Mer
Pétoncles Canadien, lard fumé, purée de topinambour, jus de cidre
40 $
Espadon façon meunière
Beurre blanc, légumes racines glacés au miel & romarin
28 $
Desserts
FONDANT AU CHOCOLAT
9 $
CRÈME BRÛLÉE AU CALVADOS
9 $
Entrées
TARTELETTE D’ESCARGOTS
Feuilleté croustillant, poireaux fondants acidulés
13 $
TEMPURA DE CREVETTES
Mousse de wasabi, gelée lime & gingembre mariné
15 $
TARTARE DE BISON
Échalotes confites, câpres, cornichons, moutarde à l’ancienne
18 $
CARPACCIO DE BETTERAVES
Fromage bleu, roquette, amandes torréfiées, estragon
12 $
Plats de Résistance
Épaule d’agneau du Québec
Rôti à basse temperature, purée de chou-fleur rôti, jus corsé
40 $
Mac N Cheese 3.0
Orzo, lard fumé, cheddar fumé & champignons sauvages
22 $
Pièce du boucher
Pommes de terre sarladaises, fagots d’haricots, sauce aux pommettes
Terre et Mer
Pétoncles Canadien, lard fumé, purée de topinambour, jus de cidre
40 $
Espadon façon meunière
Beurre blanc, légumes racines glacés au miel & romarin
28 $
Desserts
FONDANT AU CHOCOLAT
9 $
CRÈME BRÛLÉE AU CALVADOS
9 $
